Wer an Waffeln denkt, dem kommen meist in erster Linie süße Waffeln, bestäubt mit Puderzucker und garniert mit üppig Sahne, die man gerne zum Frühstück verspeist, in den Sinn. Dass Waffeln durchaus ihre Berechtigung als gesunde Hauptspeise haben, sehen Sie im folgenden Beitrag.
Gemüsewaffeln
Für die Gemüsewaffeln eignet sich so ziemlich jedes Gemüse - Karotten, Zucchini, Erbsen, Broccoli, Rote Bete (mit rotem Paprika kombiniert verbessert es die Eisenaufnahme), etc. Wichtig ist dabei, das Gemüse entweder zu pürieren, oder fein zu reiben.
Die Waffeln schmecken sowohl mit Käse und Milch, als auch ohne Käse, mit Ei-Ersatz und Pflanzendrink als vegane Variante.
Sie lassen sich auch hervorragend glutenfrei backen, zum Beispiel mit einer Mischung aus Hafer- und Buchweizenmehl.
Wer es gerne pikant mag, kann auch noch gehackte Zwiebeln oder Knoblauch zum Teig geben.
Wichtig ist, das Waffeleisen gut vorzuheizen, da sonst der Teig kleben bleibt.
Grundrezept
Zutaten
275 g Gemüse
100 g Käse, fein gerieben - optional
3 Eier oder entsprechend Ei-Ersatz
375 ml Milch oder Pflanzendrink
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Salz
Pfeffer
Gewürze und Kräuter nach Belieben
Zubereitung
Das Gemüse fein reiben oder pürieren.
Den Käse reiben.
Waffeleisen vorheizen.
Die Eier mit der Milch schaumig schlagen.
Das Gemüse und den Käse unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und weitere Gewürze und Kräuter dazugeben und gut vermengen.
Den Teig portionsweise auf das Waffeleisen geben und die Waffeln einige Minute lang goldbraun backen.
Kartoffelwaffeln
Zutaten
900 g Kartoffeln, grob gerieben
2 Karotten, fein gerieben
100 g Käse, fein gerieben
4 Eier oder entsprechend Ei-Ersatz
160 g Mehl
1 EL Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
weitere Kräuter und Gewürze nach Belieben
Zubereitung
Die Kartoffeln grob reiben, die Karotten fein reiben.
Den Käse reiben.
Waffeleisen vorheizen.
Die Eier schaumig schlagen, Kartoffeln und Karotten untermengen.
Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und weitere Gewürze und Kräuter unterrühren.
Den Teig portionsweise auf das Waffeleisen geben und die Waffeln einige Minute lang goldbraun backen.
Und für all diejenigen, die es doch lieber süß mögen..
Bananenwaffeln
Zutaten
ca. 125 g Banane
225 ml Milch oder Pflanzendrink
etwas Ahornsirup
1 TL Zimt
200 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung
Waffeleisen vorheizen.
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Milch und Ahornsirup verrühren.
Zimt, Mehl und Backpulver und Salz dazugeben, alles gut vermengen.
Den Teig portionsweise auf das Waffeleisen geben und die Waffeln einige Minute lang goldbraun backen.
Optional kann auch noch geriebene oder gehackte Schokolade zum Teig gegeben werden. 1 bis 2 EL Kakao oder Mohn geben dem Teig gleich eine ganz andere Note.
