Ganz egal, ob man Kuhmilch aufgrund einer Laktoseintoleranz nicht verträgt, komplett auf tierische Produkte verzichten möchte, oder einfach den Geschmack nicht mag – dank einer Vielzahl an pflanzlichen Alternativen kommt mittlerweile ein jeder in den Genuss von leckeren Rezepten, in denen Milch enthalten ist. Ein kleiner Überblick soll helfen, zu verstehen, welche Milch inwiefern punkten kann. Bei allen Sorten ist es ratsam, darauf zu achten, eine ungesüßte oder gänzlich zuckerfreie Variante zu wählen, bestenfalls angereichert mit Calcium und Vitamin B12.
Alle Pflanzendrinks sind deutlich klimafreundlicher als Kuhmilch – Haferdrink und Sojadrink sind die nachhaltigsten Milchalternativen. Mandeldrink und Reisdrink sind hinsichtlich des hohen Wasserverbrauchs im Anbau problematisch.
HAFERDRINKS
Haferdrinks sind die Allrounder unter den Pflanzendrinks, zudem sind sie eine gute Option für alle, die unter einer Nussallergie leiden. Sie sind ballaststoffreich, enthalten allerdings von Natur aus mehr Kalorien und Zucker (optional zur zuckerfreien Variante greifen) und sorgen somit für ungesunde Blutzuckerspitzen. Haferdrinks sind beliebt bei der Zubereitung von Porridges oder im Müsli, werden gerne zum Kochen und Backen verwendet und dank ihres neutralen Geschmacks und der guten Schäumbarkeit eignen sie sich besonders gut zur Zubereitung von Kaffee.
SOJADRINKS
Sojadrinks sind sehr proteinreich und zählen ohne Zuckerzusatz zu den gesündesten Milchalternativen. Sie liefern dem Körper wichtige Proteine, Ballaststoffe und Antioxidantien wie Kalzium, Eisen, Zink und B-Vitamine und sind somit die Nährstoff-Champions unter den Milchalternativen. Sojadrinks eignen sich sowohl für die Zubereitung von Kaffee als auch zum Backen und Kochen, besonders geeignet sind sie für die Zubereitung von Proteinshakes.
MANDELDRINKS
Mandeldrinks sind sehr kalorienarm, da sie meistens mit Wasser verdünnt werden, allerdings enthalten sie im Vergleich zu anderen Pflanzendrinks auch relativ wenig Proteine und Ballaststoffe. Sie eignen sich aufgrund ihres milden Geschmacks und der geringen Kalorienanzahl gut für die Zubereitung von Porridges oder im Müsli, insbesondere bei einer kalorienbewussten Ernährungsweise. Zur Zubereitung von Kaffee sind Mandeldrinks tendenziell zu dünn und aufgrund des sehr wasserintensiven Anbaus für die Umwelt problematisch.
KOKOSDRINKS
Kokosdrinks sind in ihrer Konsistenz besonders cremig und eignen sich somit bestens zum Backen und Kochen, insbesondere für exotische Gerichte. Zur Zubereitung von Kaffee sind sie oft zu dünn und lassen sich nicht gut schäumen. Da sie stark mit Wasser verdünnt werden, sind sie besonders kalorienarm, allerdings auch sehr nährstoffarm und sättigen wenig.
ERDNUSSDRINKS
Erdnussdrinks sind einerseits kalorienarm, andererseits relativ proteinreich und eignen sich somit bestens zur Zubereitung von Proteinshakes. Dank ihres leicht nussigen Geschmacks und den überwiegend gesunden Fettsäuren sind sie gut geeignet zur Zubereitung von Müsli, da sie auch lange sättigen. Beim Kochen eignen sich Erdnussdrinks insbesondere für asiatische Gerichte sowie für die herzhafte Küche.
